Παράγεται από τους δικούς μας ελαιώνες, η ελαιοποίηση γίνεται μέσα σε ελάχιστες ώρες σε χαμηλές θερμοκρασίες, ώστε να διατηρηθούν όλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά στο τελικό προϊόν.
Τα έντονα φρουτώδη χαρακτηριστικά οφείλονται στην κοινή διαδικασία λείανσης που εξασφαλίζει ότι οι ελιές συνθλίβονται 8 ώρες - το πολύ - μετά τη συγκομιδή στους 22 βαθμούς Κελσίου με ψυχρή έκθλιψη.
Η αποθήκευση γίνεται άμεσα σε δεξαμενές με προσθήκη αζώτου για τη διατήρηση της φρεσκάδας και των στοιχειων του μέχρι την ημερομηνία λήξης. Η σημαντικότερη διαφορά λοιπόν, έγκειται στο ότι έχουμε τον πλήρη έλεγχο του καρπού, από την καλλιέργεια μέχρι την τυποποίηση.
Ένα καλό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο έχει τα εξής χαρακτηριστικά:
Το «φρουτώδες του ελαιολάδου» είναι το άρωμα ή η γεύση, που μας θυμίζει φρεσκοκομμένες, χωρίς ελαττώματα, υγιείς άγουρες ή ώριμες ελιές. Όταν λέμε, δηλαδή, «φρουτώδες», εννοούμε την ωραία γεύση ή το άρωμα του καρπού (φρούτου) της ελιάς και δεν πρέπει να πάει ο νους μας σε κάποιο φρούτο.
Το πικρό, λοιπόν, είναι ακριβώς η αίσθηση της πικράδας που μπορεί να αισθανθούμε στο στόμα μας όταν δοκιμάζουμε ένα ελαιόλαδο το οποίο μάλιστα συνήθως έχει φτιαχτεί από σχετικά “άγουρες” ελιές, δηλαδή με χρώμα πράσινο-κίτρινο-μωβ.
Είναι η αίσθηση του καψίματος, το «πικάντικο» που θα αισθανθούμε δοκιμάζοντας ένα φρέσκο ελαιόλαδο από “άγουρες” ελιές. Το κάψιμο αυτό το αισθανόμαστε συνήθως στην αρχή του λαιμού. Όσο μεγαλύτερο το κάψιμο, τόσο καλύτερο θεωρείται ένα ελαιόλαδο.
Εμφιαλώνουμε το λάδι μας σε γυάλινες φιάλες των 100 ml & 750 ml
Κατόπιν παραγγελίας μπορούμε να σας εμφιαλώσουμε σε 250 ml, 500 ml, 500ml Early Harvest, καθώς και σε φιάλες 1L.
+30 699 523 1150 και +30 693 228 7411
ή συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα επικοινωνίας.